Что делать если вишнёвое варенье засахарилось?

Question

У меня стоит банка вишнёвого варенья с прошлого года, и я заметила, что внутри начали образовываться сахарные кристаллы. Варенье стало густым и немного мутным. Можно ли это исправить и вернуть ему прежнюю консистенцию?

Answer 1

Засахаривание - естественный процесс, особенно в варенье с высоким содержанием сахара. Чтобы вернуть варенью жидкость и равномерную текстуру:

Выложите варенье в кастрюлю и добавьте немного горячей воды (1-2 ст. ложки на 500 мл).
Подогрейте на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения кристаллов.
Можно также добавить немного лимонной кислоты или сока - это стабилизирует сироп и замедлит повторное засахаривание.

После прогревания можно снова закрыть варенье в банку или использовать сразу.

Answer 2

У меня мама всегда просто разогревает засахаренное варенье на водяной бане. Когда сахар растает снова как свежее. Иногда добавляем чуть воды, если густовато. Всё просто и вкус не портится.

Answer 3

Тоже так было с абрикосовым. Я просто добавила полстакана воды и довела до кипения на медленном огне. Главное не варить долго, а только разогреть до растворения сахара. Потом закрыла в баночку и убрала в холодильник.

Answer 4

Я однажды просто перемолола засахаренное варенье блендером - получилось как густой джем. Правда, сахар не весь растворился, но на тосты очень вкусно! Думаю, не обязательно его греть.

Answer 5

Ольга, засахаривание варенья — не признак порчи, а результат высокой концентрации сахара, особенно если варенье стояло долго или в прохладном месте.

Что можно сделать:

1. Переложите варенье в кастрюлю с толстым дном.

2. Добавьте 1–3 ст. л. воды на 500 г варенья.

3. Подогревайте на медленном огне, постоянно помешивая.

4. После растворения сахара при желании добавьте щепотку лимонной кислоты — она поможет сохранить текстуру.

Если планируете хранить варенье дальше — перелейте в чистую банку и остудите под крышкой.