Сколько добавлять глутамата натрия на килограмм мяса для усиления вкуса?

Question

Готовлю азиатские блюда и хочу использовать глутамат натрия для усиления вкуса мяса. Но не знаю, сколько его добавлять на килограмм мяса, чтобы не переборщить, но при этом получить хороший вкус. Какая оптимальная дозировка?

Answer 1

На 1 кг мяса я обычно кладу 0,5-1 грамм глутамата, этого вполне достаточно, чтобы вкус стал ярче, но не слишком резким. Главное, не забывать про баланс, глутамат натрия сам по себе усиливает вкус, но нельзя, чтобы он перебивал другие ароматы. Это прям как с солью - чуть больше и уже не то. Если готовишь с соевым соусом, тоже аккуратно с глутаматом.

Answer 2

Я обычно добавляю около 0,5 грамма на килограмм мяса. Больше не стоит, иначе можно переборщить. Вкус будет слишком насыщенным, а это не всегда хорошо. Лучше добавлять по чуть-чуть и пробовать. А ещё глутамат отлично работает в сочетании с соевым соусом, чесноком и имбирём.

Answer 3

Глутамат натрия — это усилитель вкуса, и его дозировка зависит от того, какой интенсивности вы хотите достичь в блюде. Для мяса оптимальной дозой будет 0,5–1 грамм на килограмм. При этом стоит помнить, что глутамат не стоит добавлять в сыром виде в слишком жирное мясо, так как его эффект может быть меньше заметен. Также стоит помнить, что в некоторых странах глутамат может вызывать индивидуальные реакции, поэтому лучше не использовать его слишком часто и добавлять в блюда с учетом общей дозировки.