Как приготовить подливу для мяса, как в советской столовой?

Question

Ищу рецепт простой и вкусной подливы, как её готовили в советских столовых — с насыщенным вкусом и густой консистенцией. Какие основные ингредиенты и этапы приготовления?

Answer 1

Готовится подлива просто. Обжарьте 1 луковицу на растительном масле, добавьте 1 ст. ложку муки, обжаривайте до золотистого цвета. Влейте 300 мл мясного бульона, добавьте 2 ст. ложки томатной пасты, лавровый лист, соль и перец. Варите, помешивая, пока подлива не загустеет. Этот рецепт — основа многих блюд советской кухни.

Answer 2

Для подливы, как в советской столовой, возьмите 1 ст. ложку муки, обжарьте её на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавьте 1 ст. ложку сливочного или растительного масла и, помешивая, влейте 250 мл бульона. Для вкуса добавьте томатную пасту (1-2 ст. ложки), соль и специи — лавровый лист, чёрный перец. Варите, помешивая, до загустения. Такая подлива хорошо сочетается с мясом и гарнирами.

Answer 3

Советская подлива готовится просто: обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте 1-2 ложки муки и томатную пасту. Постепенно влейте горячий бульон (или воду), постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Добавьте соль, чёрный перец и лавровый лист. Тушите на медленном огне 5-7 минут. Если хотите подливу гуще, уменьшите количество жидкости.

Answer 4

Классическая подлива из столовых включает лук, муку, томатную пасту и бульон. Лук обжаривают, добавляют муку для густоты, а затем постепенно вводят жидкость. Томатная паста придаёт подливе цвет и вкус, а лавровый лист и чёрный перец — аромат. Если нет бульона, подойдёт вода с добавлением кусочка сливочного масла. Подливу нужно тушить на слабом огне, пока она не загустеет.

Answer 5

Чтобы подлива напоминала советскую, используйте немного мясного фарша. Обжарьте фарш с луком, добавьте муку, томатную пасту и бульон. Такая подлива получается насыщенной и сытной. Её подавали в некоторых столовых к макаронам или картофелю.