Как спасти расслоившийся масляный крем?

Question

Готовила масляный крем для торта, но он расслоился – выглядит как свернувшееся масло с жидкостью. Можно ли его спасти или придётся делать заново?

Answer 1

Расслоение чаще всего происходит из-за разной температуры ингредиентов. Попробуйте слегка подогреть крем на водяной бане, постоянно взбивая. Если проблема в излишней жидкости, добавьте немного сахарной пудры.

Answer 2

Расслоение масляного крема происходит из-за разницы температур между маслом и жидкостью. Лучший способ спасти крем – слегка подогреть его на водяной бане, постоянно взбивая. Если крем слишком жидкий, попробуйте охладить его в холодильнике на 10–15 минут, а затем снова взбить.

Answer 3

У меня так было, когда сливочное масло было слишком холодным. Я просто продолжила взбивать на низкой скорости – через 5 минут крем снова стал гладким!