Чем заменить коктейльную вишню в десертах?

Question

Готовлю десерт, и по рецепту нужна коктейльная вишня, но в магазинах её не нашла. Есть ли простой способ заменить её чем-то похожим по вкусу и виду? Можно ли сделать аналог в домашних условиях или взять другую вишню?

Answer 1

Коктейльная вишня (мараскино) - это вишня, вымоченная в сиропе, часто с добавлением красителей и ароматизаторов. Для замены подойдут:

• Вишня в сиропе (домашняя или консервированная),

• Цукаты из вишни,

• Сушёная вишня, размоченная в ликёре или сиропе,

• Или замороженная вишня, обваренная в густом сахарном сиропе и остуженная.

Если важен внешний вид, можно использовать вишню без косточек, замоченную в сиропе с добавлением немного сока лимона и, по желанию, пищевого красителя.

Answer 2

Я просто беру вишню из компота, достаю, обсушиваю и кладу сверху на десерт. Да, цвет не такой яркий, как у магазинной коктейльной, но на вкус лучше и натуральнее!

Answer 3

Я делала домашнюю замену так: варила замороженную вишню в сахарном сиропе (на 200 г ягод - 150 г сахара + 100 мл воды) минут 10, добавила каплю ванили и немного лимонного сока. Получилось вкусно и похоже. Остужаю и храню в банке в холодильнике.

Answer 4

Анна, коктейльную вишню можно успешно заменить в домашних условиях, особенно если важны вкус и эстетика в десерте. Вот несколько вариантов:

Домашняя вишня в сиропе:

• Возьмите свежую или замороженную вишню без косточек,

• Проварите 10–15 минут в густом сахарном сиропе (1:1),

• При желании добавьте ваниль, немного лимонного сока или вишнёвого ликёра,

• Для более яркого цвета — каплю свекольного или пищевого красителя.

Цукаты или сушёная вишня, предварительно размоченная в сиропе — отлично подойдёт для выпечки и украшения.

Консервированная вишня без косточек — промойте и немного уварите в сиропе, чтобы усилить вкус.

Такой домашний аналог будет даже полезнее, чем промышленная маринадная коктейльная вишня, содержащая искусственные добавки.

Answer 5

Как-то слышала, что коктейльную вишню можно заменить черешней, маринованной в уксусе, вроде бы она даёт нужную кислинку и даже крепость. Но я бы сама не рискнула, особенно в десерте.