Как приготовить варенье из зеленых грецких орехов?

Question

Слышала, что варенье из зелёных грецких орехов очень вкусное и полезное, но его приготовление занимает много времени. Поделитесь подробным рецептом: как подготовить орехи и сварить это варенье?

Answer 1

Варенье из зелёных грецких орехов — это традиционный деликатес с насыщенным вкусом. Процесс приготовления сложный, но его можно упростить. Вот проверенный рецепт:

1. Сбор орехов. Используйте молодые орехи, которые легко прокалываются.
2. Очистка и вымачивание. Залейте орехи водой на 10–14 дней, меняя воду каждые 12 часов. После чего замочите их в известковом растворе на сутки периодически помешивая (орехи в конце должны сильно почернеть). После замачивания тщательно промойте каждый орешек, затем проколите его вилкой.
3. Подготовка сиропа. Сварите сироп из 1 кг сахара и 1 л воды, добавьте специи (гвоздику, корицу).
4. Приготовление. После вымачивания орехи несколько раз обдайте кипятком, затем варите в сиропе в 2–3 этапа по 30 минут с перерывами на остывание.

Такой способ позволяет сохранить вкус и полезные свойства.

Answer 2

Слышал, что можно готовить варенье из зелёных орехов без замачивания в извести, просто проварив их в воде несколько раз, чтобы убрать горечь. Но, думаю, результат будет не очень, плоды могут получиться более твёрдыми и горькими. Я бы всё же посоветовал не пропускать этапы подготовки.

Answer 3

Готовлю это варенье каждый год. Основной секрет — терпение! Чищу орехи в перчатках, чтобы не пачкать руки, и обязательно замачиваю их в течение 8-10 дней с частой сменой воды. Сироп делаю густым, на 1 кг орехов беру 1,5 кг сахара. Варю варенье в три этапа, чтобы сироп хорошо впитался. Итог — сладость с невероятным ароматом и лёгкой горчинкой.

Answer 4

Делюсь своим методом: зелёные орехи (важно, чтобы легко прокалывались) чистим, замачиваем в воде пару недель. Потом — в известковый раствор (это смягчит орехи). Дальше варим их в сиропе из сахара и воды. Я добавляла гвоздику и корицу — запах обалденный! Главное, не торопись и меняй воду вовремя. Получается густое, ароматное варенье с интересным вкусом.