Порядок начинки на пиццу - сыр снизу или сверху?

Question

Готовлю пицу для внуков.

Вечно спорим, как правильно. Сыр должен быть под начинкой или поверх всего? 🤔

Если сыр снизу, он не горит. Но тогда колбаса не зажаривается до хруста.

А грибы? Они же водянистые. Их под сыр или на сыр? Чтобы тесто не отсырело.

Нужен просто понятный порядоr действий. Жду советов 👍

Answer 1

Здравствуйте, уважаемая Susan_G! Это действительно классический кулинарный вопрос, и однозначно "правильного" ответа не существует, так как всё зависит от желаемого результата. Давайте разберемся по порядку. Существует два основных подхода: 1. Американский стиль: Сыр кладётся под начинку. Это создаёт барьер, который не даёт соусу и сочным ингредиентам размочить тесто. Колбаса и овощи при этом запекаются, а не варятся под сыром. 2. Итальянский (классический) стиль: Сыр кладётся поверх начинки. Он плавится, обволакивая все ингредиенты, и создаёт единую вкусовую композицию. Именно так получается та самая "сырная шапка". Чтобы решить вашу дилемму, я бы порекомендовал комбинированный метод, который устроит всех:

• Шаг 1: Намажьте тесто соусом.
• Шаг 2: Посыпьте тонким слоем сыра. Он будет служить изоляцией для теста.
• Шаг 3: Выложите "мокрые" ингредиенты. Грибы настоятельно советую предварительно обжарить на сковороде, чтобы выпарить лишнюю влагу. Тогда они точно не сделают тесто клёклым.
• Шаг 4: Выложите основной слой начинки.
• Шаг 5: Посыпьте всё основным, щедрым слоем сыра.
• Шаг 6: А вот колбасу, для получения хрустящей корочки, выложите на самый верх, уже поверх сыра.

Таким образом, у вас и сыр не сгорит, и тесто не отсыреет, и колбаска порадует внуков хрустом. Приятного аппетита!

Answer 2

Ооо, это вечная тема для споров! Я нашла для себя идеальный компромисс, чтобы всем угодить!

Делаю так: на тесто мажу соус, потом присыпаю тонким-тонким слоем сыра. Он как бы «запечатывает» тесто от влаги. Дальше выкладываю начинку: грибы (я их всегда чуток обжариваю, что бы не были водянистыми), перец, оливки и т.д. А вот сверху уже кладу основной слой сыра!

А для хрустящей колбаски есть лайфхак: выложите её кружочки прямо поверх сыра! Тогда она отлично зажарится, а остальная начинка будет сочной под сырной корочкой. Попробуйте!

Answer 3

Ой, какая знакомая ситуация :) Мы тоже долго не могли определиться. В итоге я нашла для себя идеальный вариант, такой "бутерброд".

Сначала на тесто соус, потом тоненький слой сыра. На него уже начинку. Грибы лучше под сыр ложить, они и правда сочные, так тесто не промокнет. А вот колбасу и помидорки можно и на сыр. И потом сверху еще один хороший слой сыра! Получается и сочно, и сырно, и кое-что сверху подрумянивается. Попробуйте, вдруг это ваш вариант ;)

Answer 4

Здравствуйте. Я считаю, что единственно верного способа нет... всё зависит от того, что вы хотите получить в итоге!!!

Если сыр снизу, он действительно не горит, но и не даёт той самой тянущейся корочки сверху. Я делаю так: соус, потом вся начинка, включая грибы и колбасу, а сверху уже обильно посыпаю сыром. Грибы обязательно под сыр, иначе от них будет много воды...

Колбаса, конечно, не зажарится до хруста, но зато вся пицца будет сочной!!! Попробуйте, может, вашим внукам так понравится больше??

Answer 5

приветствую. вечный спор это да. но тут все просто если подумать.

главное это грибы. если у вас не шампиньоны из банки а нормальные грибы, хоть и покупные, их надо подготовить. на сковородку с маслом и луком и жарить пока вся вода не уйдет. это основа. иначе будет болото а не пицца.

а порядок такой. тесто соус. потом эти самые жареные грибы. потом мясо или колбасу. и вот потом сыром все засыпать от души. сырная шапка запечатает начинку и она будет томиться в собственном соку. колбаса не высохнет а пропитается ароматом. хруста не будет но будет сочно и сытно. по-нашему. для внуков самое то. а если хотите хруста то пепперони можно и на сыр кинуть несколько кружков.

Answer 6

Сыр нужно разделить. Немного сыра положить сразу на соус, шоб тесто не промокло.

Потом класть грибы (их лучше обжарить до этого) и колбасу.

Сверху засыпать второй частью сыра. Колбаса хрустеть не будет но так сочнее. Если хруст важен то колбасу на самый верх поверх всего.