Какой сыр кладут в хачапури по-аджарски?

Question

Обожаю хачапури по-аджарски и хочу попробовать приготовить его дома. Какой сыр используют в оригинальном рецепте? Можно ли заменить его чем-то, если нет возможности купить традиционный вариант?

Answer 1

В классическом хачапури по-аджарски используют грузинский сыр сулугуни. Он обладает умеренно солёным вкусом, хорошо плавится и тянется, создавая ту самую нежную начинку.

Лучший заменитель в домашних условиях:

50% сулугуни + 50% имеретинского сыра (если хочется аутентичности).

Смесь сулугуни и моцареллы – для более нежного вкуса.

Смесь брынзы и твёрдого сыра – если нет грузинских сыров.

Answer 2

В традиционном хачапури используют сулугуни, иногда с добавлением имеретинского сыра. Если нет, можно взять смесь брынзы и моцареллы вкус будет похож.

Answer 3

Пробовал делать хачапури с разными сырами. Лучший результат это смесь сулугуни и брынзы. Один раз сделал только с моцареллой, но не хватило солёности, пришлось добавлять соль.