Можно ли есть корочку сыра или её нужно срезать?

Question

Здравствуйте. Интересует вопрос, из чего сделана корочка сыра и можно ли её есть. В некоторых сырах она выглядит аппетитно, но бывает, что её советуют срезать. Как правильно поступать с коркой, и от чего зависит её съедобность?

Answer 1

Корочка сыра действительно бывает разной, а вы не написали про какой сыр вы рассказываете. Натуральные корки, образовавшиеся в процессе созревания, например, у выдержанных твёрдых сыров (как пармезан или чеддер), вполне можно есть. Они плотные и слегка резиновые, но многим нравится этот насыщенный вкус. Однако если корка покрыта воском, парафином или пластиком (как у сыров с яркими искусственными корками), её есть не стоит — лучше срезать.

Answer 2

Корочка сыра может быть как полностью съедобной, так и несъедобной, в зависимости от способа её создания. Например, у сыров с плесневой корочкой (бри, камамбер) она не только безопасна, но и придаёт уникальный вкус. У твёрдых дорогих сыров корка может быть более жёсткой, но её тоже можно есть. Однако у некоторых сыров используют восковые или парафиновые покрытия для сохранения формы и свежести, такие корки есть не стоит.

Answer 3

Корочка сыра может быть съедобной, но не всегда. Её состав зависит от типа сыра. У некоторых сыров (например, камамбера или бри) корочка образуется естественным путём и представляет собой съедобную плесень, которую можно и даже нужно есть. В других случаях корочку покрывают воском или парафином, как у голландских сыров, и её следует срезать. Чтобы понять, можно ли есть корочку, достаточно посмотреть на упаковку или уточнить информацию о конкретном сыре.

Answer 4

Многие корочки сыров съедобны, особенно у натуральных сыров, где корка образуется без химической обработки. Например, в сырах с белой плесенью, как камамбер, корочка является важной частью вкуса. Но у сыра с искусственной коркой (например, красная воскованная корка у «Эдама») её лучше не есть.