Как засолить огурцы холодным способом без кипятка?

Question

Хочу попробовать засолить огурцы холодным способом, то есть без кипятка. Подскажите, как правильно это сделать, и нужно ли стерилизовать банки перед такой засолкой?

Answer 1

Ирина, холодный способ засолки огурцов действительно не требует кипятка и сохраняет естественный вкус и хруст. Основные правила:

– рассол: 50–60 г соли на 1 литр холодной кипячёной воды;
– добавки: листья смородины, дуба, вишни, зонтики укропа, чеснок, хрен;
– банки: тщательно вымыть с содой и ошпарить кипятком — стерилизовать не обязательно;
– хранение: при комнатной температуре огурцы заквасятся за 2–3 дня, после этого их лучше убрать в погреб или холодильник.

Холодная засолка подходит для хранения до зимы, если обеспечить прохладное место.

Answer 2

Я холодным способом солю только в бочках и ведёрках, а не в банках. Огурцы получаются ароматные и долго хранятся. Банки пробовала, тоже выходит, но вкус чуть отличается. Главное использовать только молодые огурчики и не жалеть листьев хрена.

Answer 3

Я делаю очень просто - на литр воды кладу 2 столовые ложки соли, пару зубчиков чеснока, укроп и хрен. Всё заливаю в банку холодной водой, закрываю крышкой и ставлю в подвал. Через пару недель отличные хрустящие огурцы.