Как сварить компот без сахара для заготовки?

Question

Хочу сделать компот на зиму для родственника с диабетом. Понимаю, что обычный сахар использовать нельзя. Какие фрукты и ягоды лучше подойдут для такого рецепта и как правильно сварить, чтобы компот долго хранился?

Answer 1

Компот без сахара — это возможно, но важно правильно выбрать сырьё и технологию, чтобы заготовка была безопасной.
– Подходят яблоки, груши, сливы, черешня, черника, вишня, черноплодная рябина, смородина.
– Для мягких ягод (малина, клубника) лучше использовать купаж с более плотными фруктами, чтобы они держали форму.

Технология:

1. Фрукты моют, нарезают при необходимости, закладывают в стерильные банки на 1/3 объёма.

2. Заливают кипятком, накрывают крышками, дают постоять 10 минут.

3. Сливают воду в кастрюлю, доводят до кипения и снова заливают.

4. Стерилизуют банки: 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.

Такой компот лучше хранить в тёмном и прохладном месте. Для сладости можно добавлять стевию или эритрит в момент подачи, а не при заготовке.

Answer 2

Для заготовок без сахара лучше брать кислые и сладкие ягоды - яблоки сладких сортов, груши, черноплодную рябину, иргу, смородину, малину. Варите их по обычной технологии, но без добавления сахара, стерилизуя банки 15-20 минут. Хранить такие компоты нужно в прохладном месте.

Answer 3

Делаю компот из яблок и смородины без сахара для мужа с диабетом. Главное стерилизация, иначе заготовка может закиснуть. Мы пьем такой компот как основу, а сладкоежки потом добавляют себе подсластитель в стакан.

Answer 4

Я просто набиваю банку яблоками и черникой, заливаю кипятком, стерилизую и закатываю. Без всяких подсластителей. Получается вкусно и натурально.