Как сварить джем без сахара для диабетиков?

Question

Хочу приготовить джем или варенье без сахара, для близкого, у кого диабет. Подскажите, как можно сварить заготовки без сахара, чтобы они хранились хотя бы немного? Есть ли проверенные рецепты?

Answer 1

Анастасия, сварить джем без сахара можно, особенно если использовать фрукты с высоким содержанием натуральной глюкозы (например, черника, слива, яблоки, абрикосы). Вот основные рекомендации:

1. Выбор фруктов: предпочтение лучше отдавать спелым, ароматным плодам. Чем они слаще от природы, тем вкуснее получится джем.

2. Загуститель: для консистенции добавляют яблочный пектин, агар-агар или просто долго уваривают массу.

3. Консервация: банки и крышки обязательно стерилизовать. Джем фасуют горячим и плотно укупоривают. Лучше хранить в холодильнике или морозилке.

4. Без сахара — не значит безвкусно: можно добавить немного лимонного сока или цедры для усиления вкуса.

Рецепт простой черничной заготовки:
– 1 кг черники
– 2 ч. л. яблочного пектина
– 1 ч. л. лимонного сока
Варить на медленном огне 15 минут, затем сразу разлить по стерильным банкам.

Answer 2

Джем без сахара можно приготовить, но для хранения обязательно нужно соблюдать стерильность и правильно укупорить. Чаще всего используют:

- Пектины или желирующие добавки без сахара, например, яблочный пектин или агар-агар.
- Натуральные подсластители (по желанию): стевия, эритрит, ксилит.
- Готовят из фруктов с высоким содержанием собственного сахара - черника, клубника, абрикос.

Пример базового рецепта:
1 кг ягод, 5-10 г пектина, немного лимонной кислоты, варить 10-15 минут. Расфасовать в стерильные банки и закатать. Хранить в холодильнике.

Answer 3

У меня мама диабетик, так что я много экспериментировала. Лучший вариант - черника, немного лимонной кислоты и пектин. Без сахара, но вкусно! Варю недолго, стерилизую банки, и храню в прохладном месте. Если хочется послаще, капаю стевию в уже открытый джем.