Почему компот мутнеет после хранения и основные причины

Question

Закатала на зиму ягоды и сахарный песок. Спустя месяц в кладовке жидкость потеряла прозрачность. Крышки не вздулись. Плесени сверху нет.
Интересует причина порчи и можно ли переварить этот продукт. Лишних движений делать не хочу.

Answer 1

Здравствуйте, Елена. Помутнение компота при сохранении герметичности крышки чаще всего свидетельствует о начале процессов жизнедеятельности микроорганизмов, которые могли остаться на плодах или таре. Основные причины:

• Нарушение технологии стерилизации: если ягоды были промыты недостаточно тщательно, споры бактерий могут сохраниться и начать размножаться в сахаристой среде.
• Недостаточное количество кислоты: в некоторых ягодах мало собственной кислоты, которая выступает консервантом.

Переваривать такой продукт я бы настоятельно не рекомендовал. Даже если при кипячении погибнут сами микробы, продукты их жизнедеятельности (токсины) могут остаться в жидкости и вызвать серьезное пищевое расстройство. Безопасность семьи всегда должна стоять на первом месте.

Answer 2

В наше время старались всё спасать но бабушка всегда учила что мутная банка это яд. Скорее всего попали бактерии или плохо простерилизовали крышки. Мне важно чтобы заготовки были в радость а не в тягость. Переваривать не советую потому что вкус уже будет не тот и риск отравиться велик 👎 Лучше вылить и забыть.

Answer 3

Причина помутнения это размножение бактерий. Это случается если продукты плохо обработаны или нарушена герметичность. Переваривать не имеет смысла так как риск отравления остаеться. Для меня важно найти решение так как я сама делаю заготовки для маленьких детей и безопасность приоритет. Выливайте не задумываясь.

Answer 4

Ой милая это закисает оно. Раньше матушка говорила кали помутнело то в помойку его сразу. Плохо помыла или сахару пожалела. Не вари по новой тока продукты переведешь и потравишся

Answer 5

Компот испортился пить его нельзя. Это бактерии развиваються из за плохой промывки ягод или грязных банок. Переваривать не стоит только время потеряете и здоровье подорвете.