Почему белые грибы быстро становятся червивыми?

Question

Часто собираю белые грибы в лесу, выбираю молодые, крепкие. Но даже они нередко оказываются уже червивыми внутри. Почему это происходит и можно ли как-то избежать сбора таких грибов? Есть ли время или условия, когда шансов найти чистый гриб больше?

Answer 1

Иван, червивость белых грибов обусловлена активностью личинок насекомых, чаще всего грибной мухи. Они откладывают яйца в шляпки, а личинки очень быстро проникают внутрь. Особенно часто это происходит:
– в тёплую и влажную погоду,
– во второй половине лета,
– в условиях плотного леса и высокой травы.

Как уменьшить риск:
Собирать грибы утром и сразу после их появления,
Предпочитать молодые экземпляры с плотной тканью,
Разрезать ножку уже в лесу,
Выбирать грибы в сухую погоду и при понижении температуры ночью,
Использовать сетчатую корзину, чтобы споры и черви не парились внутри.

Если гриб слегка червив — его можно вымочить в солёной воде, но при сильном повреждении употреблять не стоит.

Answer 2

Белые грибы особенно подвержены червивости, так как их мякоть питательная и быстро привлекает личинок насекомых, особенно в тёплую и влажную погоду. Причины:
Тёплая температура (особенно выше +20 °C),
Высокая влажность - идеальные условия для откладки яиц грибной мухой,
Несвоевременный сбор - грибы растут быстро, и за сутки могут стать занятыми.

Чтобы уменьшить вероятность сбора червивых:
- выходите в лес рано утром или после прохладной ночи,
- выбирайте грибы в сухую погоду и после прохлады,
- отдавайте предпочтение молодым, светлым шляпкам,
- сразу на месте разрезайте ножку - это помогает избежать сюрпризов дома.

Answer 3

У нас в лесу в июле почти вся белянка червивая. Спасаюсь тем, что собираю только грибы с плотной ножкой и шляпкой, и сразу на месте ножом разрезаю. Ещё заметил: грибы под берёзами чаще чистые, чем в хвойнике.