Можно ли сушить червивые подосиновики?

Question

Собрал подосиновики в лесу, но оказалось, что большинство из них червивые. Жалко выбрасывать, можно ли их как-то спасти? Если вырезать повреждённые участки и сушить оставшееся, не будет ли это опасно для здоровья?

Answer 1

Обычно, если гриб повреждён только немного - сушу. Но если червь уже прошёлся по шляпке, я такой гриб выкидываю. Лучше собрать меньше, но качественнее. А сушу на нитке над плитой, всё лишнее само выпадает, запах отличный, и грибы потом чистые.

Answer 2

Сушить слегка червивые подосиновики допустимо, если соблюдены меры предосторожности:

1. Тщательно осмотрите каждый гриб, удалите все повреждённые участки.

2. Нарежьте пластинами и высушите при температуре 50–60 °C в духовке, сушилке или на открытом воздухе, при хорошей вентиляции.

3. В процессе сушки личинки насекомых погибают или покидают гриб, особенно если сушите на нитке.

4. Храните сушёные грибы в герметичной таре — при малейшем запахе гнили или плесени — утилизируйте.

Важно: не сушите сильно червивые, мягкие, потемневшие грибы — они могут быть уже заражены микроорганизмами, опасными для здоровья.

Answer 3

Я всегда сушу подосиновики, даже если немного червивые. Главное вырезать всё плохое и тонко нарезать. При сушке всё, что живое, выползет само или погибнет. Потом просто стряхиваю крошки, и никаких проблем не было.