Можно ли собирать и есть червивые белые грибы?

Question

Нашла в лесу много белых грибов, но почти все оказались червивые. Подскажите, можно ли их брать и есть после чистки или лучше оставить в лесу?

Answer 1

Червивые грибы в пищу использовать нежелательно. Личинки повреждают мякоть, и гриб быстро портится. Допустимо срезать слегка затронутые части и сразу готовить, но сильно изъеденные экземпляры лучше оставить в лесу - они послужат источником спор для будущих грибов.

Answer 2

Беру иногда слегка червивые, срезаю поражённое, остальное жарю. Никаких проблем не было. Главное не хранить их, а сразу готовить.

Answer 3

Ирина, червивые белые грибы не считаются ядовитыми, но их ценность резко снижается:
– личинки портят мякоть и ускоряют разложение;
– из-за повреждений гриб быстрее заражается плесенью и бактериями;
– хранить такие грибы нельзя — их нужно сразу готовить.

Можно использовать только слегка затронутые экземпляры, вырезав повреждённые части. Сильно червивые лучше оставить в лесу — они разложатся и помогут распространению спор.