Можно ли есть старые подберёзовики с мягкой серой шляпкой?

Question

Недавно собирали грибы в лесу и нашли много подберёзовиков. Некоторые выглядели хорошо, а другие были уже серые, мягкие, шляпка как губка. Знакомые говорят, что такие всё равно вкусные, особенно в жарке. Но я сомневаюсь - не опасно ли их есть? Можно ли как-то определить, какие старые подберёзовики ещё пригодны в пищу, а какие уже нет?

Answer 1

Старые подберёзовики с серой и мягкой шляпкой есть не рекомендуется. С возрастом в грибах накапливаются токсины и продукты разложения. Такие грибы становятся не только менее вкусными, но и могут вызывать расстройство желудка. Особенно опасны старые грибы, если они были долго во влажной среде, в них могут развиваться плесневые или гнилостные микроорганизмы. Лучше выбирать молодые, плотные грибы с беловатой или светло-серой шляпкой.

Answer 2

Да все их жарят, эти серые подберёзовики, и норм. Главное понюхать. Если не воняют, не трухлявые и без червей значит, годятся. Я всегда такие беру, если не совсем уже тряпка. Вкус у них даже насыщеннее иногда.

Answer 3

Михаил, старые подберёзовики с мягкой и серой шляпкой не рекомендуются к употреблению. Такие грибы уже начали процесс разложения: их ткани размягчены, а структура нарушена. Это повышает риск пищевых отравлений, особенно если грибы были собраны в тёплую или влажную погоду. Даже если запах кажется нормальным, микроскопические токсины или бактерии могут быть уже в грибной мякоти. Безопаснее собирать молодые экземпляры - крепкие, без потемнений и слизистости.