Молодая картошка может горчить, если в ней накопился соланин — природное токсичное вещество, которое образуется в клубнях при воздействии света. Это может произойти, если картошка долго лежала на солнце или не была должным образом присыпана землей в процессе роста. Чтобы избежать горечи, следите за тем, чтобы клубни были всегда прикрыты землей, и храните собранный урожай в темном, прохладном месте. Также стоит удалить любые зелёные участки на клубнях перед приготовлением, так как они могут быть источником соланина. Подробнее о причинах горечи картофеля можно узнать в статье: Мифы о картофеле, или Какая картошка опасна для здоровья?