Как избавить собранные огурцы от горечи?

Question

Собрала с огорода огурцы, но они оказались горькими. Есть ли какой-то способ избавиться от горечи, или их уже не спасти?

Answer 1

Горечь в огурцах обычно связана с накоплением вещества кукурбитацина, особенно если плоды росли в жару или недостатке влаги. Для уменьшения горечи можно замочить огурцы в холодной воде на несколько часов, периодически меняя воду. Ещё один способ — обрезать кончики и потереть их о срез, пока не появится белая пена. Она поможет вытянуть горечь. Также можно использовать горькие огурцы для приготовления солений или маринадов — в таких блюдах горечь практически исчезает.

Answer 2

Попробуй замочить огурцы в холодной воде на несколько часов — это может помочь убрать часть горечи. Я обычно меняю воду каждые пару часов. Горечь немного уходит. И не забудь очистить от кожуры их, обычно горчит именно она.

Answer 3

Светлана, я слышала, что огурцы можно натереть солью. Разрежь их пополам и натри внутреннюю часть солью, оставь на 15 минут, затем промой. Это должно уменьшить горечь.

Answer 4

Можно также попробовать срезать кончики огурцов, где чаще всего концентрируется горечь. А если это не помогает, попробуй замариновать огурцы — в маринаде горечь почти не ощущается.