Как понять, что говядина испортилась?

Question

Купил говядину, но не уверен в её свежести. Как определить, испортилась она или нет? На что обратить внимание: цвет, запах, консистенция? Есть ли какие-то явные признаки, по которым мясо точно нельзя есть?

Answer 1

Чтобы понять, испортилась ли говядина, обращайте внимание на три главных показателя:

1. Запах

Свежая говядина – имеет лёгкий, естественный мясной запах.

Испорченная – пахнет кисло, тухло или аммиаком. Если запах неприятный – мясо лучше не есть.

2. Цвет

Свежая – от ярко-красного до бордового (в зависимости от возраста животного).

Сомнительная – с сероватыми или зеленоватыми пятнами.

Точно испорченная – если мясо полностью потемнело, стало серым или чёрным.

3. Консистенция

Свежая – упругая, если надавить – быстро принимает форму.

Скользкая или липкая – значит, мясо начало портиться.

Слизь и вязкость – признак сильного разложения, такую говядину есть нельзя.

Что делать, если мясо на грани?

Если запах слегка кисловатый, а слизь слабая – можно попробовать промыть, обсушить и использовать только после термической обработки.

Если есть сильный тухлый запах, плёнка, липкость – мясо испорчено, лучше не рисковать.

Answer 2

Если говядина липкая, пахнет тухло или имеет серо-зелёные пятна, её нельзя есть. Свежая должна быть упругой, красной и без резкого запаха.

Answer 3

Я всегда проверяю по запаху – если есть даже лёгкая кислинка, уже не рискую. Один раз приготовила такую говядину, и потом весь день живот болел. Так что лучше выбросить, чем отравиться.

Answer 4

Моя бабушка говорила, что если мясо запашистое, его можно замочить в уксусе или молоке на пару часов – и будет как новое. Я пробовал, но не уверен, что это всегда безопасно