Может ли квашеная капуста испортиться и как это понять?

Question

Долго хранила квашеную капусту в холодильнике и теперь не уверена, можно ли её есть. Может ли она испортиться, и как определить, что она уже не годится?

Answer 1

Да, квашеная капуста может испортиться, если хранится слишком долго или неправильно. Главные признаки порчи – неприятный гнилостный запах, слизистая консистенция, плесень. Оптимальный срок хранения в холодильнике – 1–3 месяца.

Answer 2

Квашеная капуста хранится в холодильнике 1–3 месяца, в погребе – до полугода. Если появился неприятный запах, слизь или плесень, капусту лучше выбросить. При правильном хранении (под слоем рассола, без доступа воздуха) она дольше сохраняет свежесть.

Answer 3

У меня капуста стояла полгода – сверху появилась белая пленка. Сняла её, промыла капусту и ела дальше. Вкус был нормальный, но если запах странный – лучше не рисковать.

Answer 4

Если капуста шипит, пенится и пахнет хуже – выкинь. Нормальная квашеная капуста должна приятно кисло пахнуть, а не отпугивать всех на кухне.