Можно ли использовать морскую соль для квашения капусты?

Question

Хочу заквасить капусту, но под рукой только морская соль. Подойдёт ли она для квашения или лучше использовать обычную каменную? Не изменится ли вкус?

Answer 1

Морская соль подходит для квашения, если она без йода и антислеживающих добавок. Эти вещества могут замедлить процесс брожения. Если соль чистая, можно использовать в том же количестве, что и обычную.

Answer 2

Каменная соль – классический вариант для квашения. Она не содержит примесей и помогает капусте правильно закваситься. Морская соль может давать слегка изменённый вкус, но в целом тоже подойдёт.

Answer 3

Говорят, что морская соль может хуже запускать процесс квашения, потому что содержит минералы, которые влияют на бактерии. Я не рискую и использую только проверенную каменную.