Свёкла готова к выкапыванию, когда корнеплоды достигают своего максимального размера, свойственного для сорта и указанного на пачке семян. Один из признаков зрелости — пожелтение и отмирание нижних листьев. Также свёклу рекомендуется убирать до наступления первых заморозков, чтобы избежать повреждения корнеплодов. Вы можете аккуратно приподнять несколько свёкол, чтобы убедиться, что они достаточно крупные и готовы к сбору. Подробнее о правильных сроках и методах сбора свёклы можно узнать в статье: Как правильно собрать и хранить свёклу до весны.