Здравствуйте, Татьяна. Вы совершенно справедливо опасаетесь за урожай: свёкла, в отличие от моркови, крайне чувствительна даже к минимальным минусовым температурам.
Поскольку её корнеплод на треть, а иногда и наполовину выступает над поверхностью почвы, заморозок в минус один или два градуса приведёт к подмерзанию верхушки. При оттаивании повреждённые ткани теряют плотность, открывая путь бактериям и грибкам. Даже если внешне корнеплод покажется целым, в погребе он не пролежит и двух месяцев — начнётся гниение с точки роста.
Поэтому лучшее решение — выкопать свёклу до наступления этих заморозков, выбрав сухой день.
Несколько практических советов по уборке для хорошей лежкости:
1. Аккуратно поддевайте корнеплоды вилами, а не лопатой, отступая от ряда, чтобы не повредить кожицу.
2. Ботву не выкручивайте руками с усилием, а срезайте секатором или ножом, оставляя небольшой пенёк около 1–1,5 см. Это предотвратит высыхание и защитит точку роста.
3. Главный стержневой корень обрезать не нужно — лишняя раневая поверхность снижает сохранность.
4. Дайте свёкле обсохнуть пару часов в тени на свежем воздухе, счистите сухую землю перчатками (но не мойте и не сбивайте комья ударами) и только потом спускайте в хранилище.
Если по каким-то причинам убрать свёклу прямо сейчас не удаётся, в качестве экстренной временной меры можно окучить выступающие верхушки землёй или накрыть грядку плотным агроволокном, сложенным в два слоя.
