Почему свёкла гниёт в подвале, даже если хранить в песке?

Question

Храним свёклу на зиму в подвале, как советовали в ящиках с песком. Но всё равно через пару месяцев начинают появляться мягкие и гнилые корнеплоды. Вроде и подвал прохладный. Почему это происходит, и как правильно организовать хранение?

Answer 1

Основная причина гниения свёклы в подвале — избыточная влага и недостаточная вентиляция. Даже при хранении в песке важно соблюдать:
– Температуру хранения: оптимально от 0 до +2 °C.
– Относительную влажность: не выше 85%.
– Хорошую вентиляцию, чтобы не скапливался конденсат.
– Только здоровые, неповреждённые корнеплоды можно закладывать на хранение.

Рекомендации:
– После сбора тщательно просушите свёклу на воздухе.
– Песок должен быть сухим, а не влажным.
– Проверяйте состояние овощей регулярно и удаляйте порченные.

Также можно использовать альтернативы: сухой торф, опилки, шелуху.

Answer 2

Гниение свёклы при хранении чаще всего связано с нарушением условий:
- Влажность воздуха в подвале выше 90% - появляется конденсат, и свёкла начинает портиться.
- Плохая вентиляция - не удаляется лишняя влага и не поддерживается стабильный микроклимат.
- Температура выше +4 °C - ускоряется развитие микробов.
Также причиной может быть механическое повреждение при уборке - даже незаметная царапина становится очагом гнили. Перед закладкой на хранение корнеплоды нужно хорошо просушить.

Answer 3

Мы сушим свёклу перед хранением на чердаке пару дней, потом убираем в подвал в ящики, но без песка. Главное чтобы не было сырости. Песок у нас наоборот впитывал влагу, и от него быстрее шла плесень. Сейчас просто пересыпаю сухой шелухой от лука.