Почему квас не бродит?

Question

В общем, решил приготовить домашний квас, но заметил, что он совсем не бродит. Какая причина, и как заставить квас забродить?

Answer 1

Квас может не бродить по нескольким причинам:

1. Слишком холодная или горячая вода убивает дрожжи.
2. Мало сахара — дрожжи "голодают".
3. Некачественные дрожжи.
4. Температура в помещении слишком низкая

Проверьте условия и добавьте щепотку свежих дрожжей, немного сахара и поставьте квас в теплое место.

Подробнее о приготовлении кваса дома в нашем пошаговом рецепте: Квас домашний из ржаного хлеба

Answer 2

Квас может не бродить из-за недостаточного количества дрожжей или слишком низкой температуры. Оптимальная температура для брожения около 25 °C и чуть выше. Если у вас холодно, то брожение будет слишком медленным, если будет..

Answer 3

У меня квас не бродил, потому что вода была слишком горячей, и дрожжи "сварились". Теперь беру теплую воду (до 35 градусов градусов: если туда опустить палец вода будет казаться еле тёплой).