Как готовить говяжью печень, чтобы убрать специфический вкус?

Question

Хочу приготовить говяжью печень, но её специфический вкус не нравится. Какие способы помогут его убрать и сделать блюдо нежным и вкусным? Какие этапы приготовления наиболее важны?

Answer 1

Чтобы убрать специфический вкус, замочите говяжью печень в молоке или слабом растворе соли с уксусом на 1 час. После этого очистите от плёнок, нарежьте тонкими кусочками. Приготовьте быстро на сильном огне, добавляя специи, лук или сливки для усиления вкуса.

Answer 2

Чтобы убрать специфический вкус, перед готовкой замочите печень в молоке на 30–60 минут. Молоко нейтрализует горечь и делает печень нежнее. Убедитесь, что вы сняли плёнку и удалили крупные сосуды. Для приготовления обжарьте печень быстро на сильном огне, чтобы сохранить сочность, а затем доведите до готовности на слабом. Подавать можно с луком или сливочным соусом.

Answer 3

Вместо замачивания попробуйте использовать маринад: оливковое масло, чеснок, лимонный сок и немного тимьяна. Маринуйте печень 20 минут, это улучшит её вкус. Готовьте на гриле или в духовке — такие способы сохраняют максимум аромата и избавляют от специфического привкуса.

Answer 4

Главное — правильно подготовить печень. Снимите плёнку, нарежьте её порционными кусками и замочите в молоке или холодной воде с уксусом. Это поможет избавиться от лишней горечи. Также перед готовкой слегка обваляйте кусочки в муке — это сохраняет сочность. Не пересушивайте печень: она готовится буквально за 5–7 минут.

Answer 5

Специфический вкус можно убрать, если замочить печень в воде с небольшим количеством соли и лимонного сока на 20–30 минут. После этого тщательно промойте. При готовке нарезайте печень небольшими кусочками, обжаривайте на сильном огне не дольше 2–3 минут с каждой стороны. Затем можно потушить с овощами или в сливках для мягкости.