Из чего делают лакрицу?

Question

Интересно, из чего делают лакрицу? Этот продукт имеет необычный вкус, и я бы хотел узнать, какие ингредиенты входят в его состав.

Answer 1

Лакрица изготавливается на основе экстракта корня растения солодки, или Glycyrrhiza glabra. Это многолетнее травянистое растение из семейства бобовых, которое встречается в странах Средиземноморья, а также выращивается в Индии, Иране и Китае. Корни солодки ценны своим сладковато-пряным вкусом, который обусловлен высоким содержанием глицирризина — вещества, в десятки раз слаще сахара.

Сбор корней происходит, когда растения достигают возраста 3–4 лет. Корни выкапывают, промывают и сушат, после чего они готовы для экстракции. Для получения экстракта корни измельчают и кипятят, чтобы выделить концентрированный сироп, который затем сгущают и очищают. В промышленном производстве экстракт лакрицы смешивают с патокой, сахаром или сиропом для сладости, а также добавляют загустители, такие как желатин или пектин, чтобы лакрица была мягкой и жевательной. Анис часто используют как дополнительный ароматизатор, подчеркивающий вкус лакрицы.

Так создаются лакричные сладости, которые любят за насыщенный вкус и аромат.

Answer 2

Основой лакрицы является корень солодки (лакрицы) — это растение, из корня которого получают характерный сладковато-пряный вкус. В производстве также добавляют патоку или сироп, чтобы придать мягкость и сладость. Часто в состав включают пчелиный воск или желатин для нужной текстуры, а также ароматизаторы и натуральные красители.

Answer 3

Лакрица делается из экстракта корня солодки, который придаёт ей уникальный сладковатый и немного травяной вкус. Помимо экстракта солодки, в составе обычно присутствуют сахар, патока или сиропы, немного соли, а иногда — анис, который усиливает аромат. Применяются и загустители, такие как желатин или агар-агар, чтобы придать изделию эластичность.

Answer 4

Основной компонент лакрицы — это корень солодки, из которого добывают натуральный экстракт. Также добавляют сахар или патоку для сладости, немного соли и аниса, чтобы усилить вкус. В качестве загустителя иногда используется пектин или желатин. Так лакрица получается тягучей и приятной по текстуре.