Из чего на самом деле делают крабовые палочки?

Question

Всегда думал, что крабовые палочки делают из крабов, но недавно услышал, что это не так. Тогда из чего же они на самом деле? Какие ингредиенты входят в состав, есть ли в них настоящие морепродукты, и насколько они полезны?

Answer 1

Крабовые палочки – это переработанный рыбный фарш сурими, который получают из белой океанической рыбы, такой как минтай, хек или путассу. В процессе производства рыбу очищают от жира и костей, перемалывают в пасту, добавляют крахмал, яичный белок, растительное масло и вкусовые добавки, имитирующие вкус краба. В дешевых вариантах может быть меньше рыбы и больше сои и ароматизаторов. Крабового мяса в палочках практически нет, разве что в премиальных продуктах в минимальном количестве.

По пользе: белок в палочках есть, но из-за добавок и небольшого количества рыбы они уступают натуральной рыбе. Если хотите качественный продукт, выбирайте те, в которых в составе на первом месте стоит сурими, а не крахмал или соевые белки.

Answer 2

Я тоже раньше думал, что это что-то с крабами связано, а потом почитал состав на упаковке – одна рыба и куча добавок. Качественные крабовые палочки действительно делают из сурими, но дешевые могут содержать сою, загустители и ароматизаторы вместо настоящей рыбы.

Answer 3

Берут дешевую рыбу, перемалывают в кашу, добавляют крахмал, краситель и усилитель вкуса, чтобы напоминало крабовое мясо. В итоге – вкус прикольный, но с крабом общего мало. Ем их редко, в основном в салатах, но понимаю, что пользы от них почти нет.