Здравствуйте. Название режима зависит от конкретной модели вашей скороварки, но логика настройки везде примерно одинаковая.
Если у вас современная электрическая мультиварка-скороварка, в первую очередь ищите профильную программу: «Бобовые», «Бобы» или «Фасоль». В них уже заложена оптимальная температура и высокое рабочее давление. Таймер для сухой не замоченной фасоли обычно выставляют на 40-45 минут с момента набора давления.
Если специальной кнопки нет, можно выбрать базовую программу с высоким давлением: «Тушение», «Суп», «Варка» или «Ручной режим» («Шеф-повар»). Время устанавливайте такое же — около 40-45 минут при максимальном уровне давления. Если используете классическую наплитную скороварку, после закипания и выхода на рабочее давление убавьте огонь до минимума и засекайте 35-40 минут.
Обратите внимание на пару технологических моментов:
Во-первых, не заполняйте чашу выше половины ее объема (с учетом воды), так как фасоль при варке сильно увеличивается и дает обильную пену. Воды обычно берут в пропорции 1 к 3 или 1 к 4.
Во-вторых, после завершения программы обязательно дайте давлению упасть самостоятельно в течение 15-20 минут. Если сразу открыть клапан принудительно, кипящая пена может забить пароотвод, а сами бобы от резкого перепада давления полопаются.
