Здравствуйте, Алёна! Поздравляю с приобретением, электросушилка — незаменимый помощник при больших дачных урожаях. С удовольствием подскажу, как упростить процесс и получить отличный результат.
Оптимальная толщина нарезки — 4–6 мм. Это золотая середина: если нарезать тоньше 3 мм, кусочки при усыхании намертво прилипнут к пластику и будут крошиться при снятии. Если же сделать толщину больше 7–8 мм, время сушки сильно затянется, а внутри может остаться влага, из-за чего заготовка потом заплесневеет при хранении.
Что касается формы, практичнее всего резать дольками или пластинками. Кружочки выглядят эстетично, но требуют предварительного удаления сердцевины, что отнимает слишком много времени на больших объемах.
Самый быстрый способ разделки обычным шеф-ножом без всяких приспособлений — метод четырех срезов. Ставите вымытое яблоко на доску плодоножкой вверх и делаете четыре уверенных вертикальных среза вплотную к сердцевине с четырех сторон. В руках остается квадратный столбик-огрызок с семечками, который сразу отправляется в отходы, а перед вами — четыре чистых куска мякоти. Их вы кладете широким плоским срезом на доску (так яблоко не качается) и быстро шинкуете на дольки нужной толщины. Чистить кожуру не требуется: она помогает долькам держать форму и не расползаться.
Главный секрет против прилипания к решеткам очень простой: включите сушилку на нужную температуру (обычно 55–60 градусов), а через 1,5–2 часа, когда яблоки только слегка обветрятся и перестанут быть мокрыми, откройте лотки и пальцами аккуратно пошевелите или слегка сдвиньте каждый кусочек с места. После этой минутной процедуры они уже гарантированно не прикипят к пластику до самого конца сушки.
