Здравствуйте. В вашей ситуации, когда нет возможности оперативно приехать среди недели, урожай лучше снять в ближайшие выходные до наступления заморозков.
Дело в том, что спелые ягоды винограда за счет сахаров выдерживают кратковременное понижение температуры примерно до минус 1–2 градусов, однако гребненожка (плодоножка грозди) перемерзает раньше. Как только мороз прихватит плодоножку и кожицу, нарушается питание, ягоды после оттаивания теряют упругость, лопаются и мгновенно поражаются серой гнилью. Для хранения или свежего потребления такой виноград уже не подойдет.
Чтобы грозди хорошо сохранились, при срезке соблюдайте несколько простых правил:
1. Проводите сбор только в сухую погоду, желательно днем или ближе к вечеру, когда полностью высохнет утренняя роса. Влажные ягоды хранятся значительно хуже.
2. Срезайте гроздь секатором, оставляя небольшой отрезок лозы или ножки длиной около 3–5 см. Старайтесь держать гроздь именно за ножку, не стирая восковой налет (пруин) с ягод, так как он защищает их от высыхания и патогенов.
3. Обратите внимание, что виноград после срезки практически не дозаривается. Если грозди еще не набрали желаемую сладость, но мороз неизбежен, их все равно нужно снять: недозрелые ягоды можно пустить на переработку (компоты, желе, вино), тогда как подмерзший виноград просто пропадет.
Срезанный сухой урожай уложите в один-два слоя в деревянные или пластиковые ящики, простеленные пергаментом, и уберите в прохладное темное помещение с температурой от нуля до плюс пяти градусов.
