Скрэмбл — это просто взбитые и обжаренные при постоянном помешивании яйца. По сути, та же яичница-болтунья, которую наши бабушки готовили, только теперь это назвали модным иностранным словом и подают в кафе за бешеные деньги.
Чем отличается от «обычной»? Тем, что в глазунье желток целый, а здесь всё перемешано в однородную, нежную массу. Но весь смысл теряется, если готовить это из магазинных яиц категории С2 и заливать пастеризованным молоком из тетрапака. Это просто перевод продуктов. Яйца должны быть домашними, от кур свободного выгула. Только в них есть польза, а не антибиотики и гормоны.
Правильно готовить так: возьмите два-три НАСТОЯЩИХ домашних яйца. Слегка взбейте их вилкой, не до пены. Соль — только морская или гималайская, не эта белая отрава «Экстра». Никакого молока! Оно лишнее и только разбавляет вкус. Сковороду смажьте не рафинированным маслом, а настоящим сливочным или топлёным (гхи). Готовьте на минимальном огне, постоянно двигая массу лопаткой от краев к центру. Как только масса начнёт схватываться, но останется чуть влажной — снимайте.
Для меня это важно, потому что завтрак должен давать энергию и здоровье, а не забивать организм химией с самого утра.