Как хранить домашние заготовки в квартире без погреба

Question

Всем привет! Короче, такая тема. Я прям фанатею по домашним закруткам, все лето катаю огурчики, помидоры, варенье всякое. Но живу в обычной московской двушке, балкона нормального нет, погреба тем более :(.

Храню всё тупо в шкафу в коридоре, но там пипец как тепло зимой из-за отопления. Несколько банок с компотом в прошлом году тупо взорвались, жалко капец. Подскажите, плиз, проверенные лайфхаки, как уберечь консервациб в тепле? Может, стерилизовать как-то по-особенному надо или аспирин добавлять? Поделитесь опытом, а то скоро новый сезон, а я боюсь переводить продукты зря.

Answer 1

Здравствуйте, уважаемая varya_jam. Прекрасно понимаю ваше беспокойство, ведь вкладывать столько труда и терять результат очень обидно. Хранение консервации в теплой городской квартире действительно требует строгого соблюдения определенных правил, так как высокая температура провоцирует размножение уцелевших бактерий.

Основная причина взрыва банок с компотом в тепле — это недостаточная кислотность и слабая стерилизация. В сладкой и теплой среде бактерии развиваются мгновенно. Чтобы заготовки успешно стояли в коридоре при комнатной температуре, я рекомендую вам обратить внимание на следующие моменты.

Во-вторых, обязательно добавляйте кислоту. В помидоры и компоты из сладких ягод добавляйте лимонную кислоту. Она выступает отличным консервантом.

Во-вторых, используйте метод дополнительной стерилизации. После того как вы разложили продукты по банкам, прогрейте их в кастрюле с горячей водой (на дно обязательно положите полотенце) в течение пятнадцати-десяти минут, и только потом закатывайте. Это гарантированно уничтожит все микроорганизмы.

Надеюсь, эти советы помогут вам сохранить весь урожай. Удачи вам в новом сезоне консервации!

Answer 2

привет! сама мучалась пока не подсказали компоты взрываются из-за нехватки кислоты! на 3л банку сыпь 0,5 ч л лимонки и сахара побольше сахар тоже консервант. стерилизуй банки в духовке при 120гр минут 15. храню в шкафу в самом низу у пола, там прохладнее аспирин не надо это вредно удачи в закрутках!

Answer 3

ДЕВОЧКИ ЭТО ПРОСТО БОЛЬ!!! Сама каждую осень с дачи мешками все везу и раньше тоже банки взрывались аж плакать хотелось! ОСОБЕННО КОМПОТЫ!!!

Короче слушайте меня внимательно! Чтобы в тепле все стояло нада стерилизовать банки до посинения!!! Я их в микроволновке жарю минут по 10 чеслово! И крышки кипятить обизательно!!!

В компоты ложите больше кислоты и сахара! Сахар ваще лучший консервант! И храните тока на полу в самом темном углу шкафа подальше от батарей у меня там дачные растюхи зимуют и банки отлично стоят годами!!! УДАЧИ ВАМ ВСЕ ПОЛУЧИТСЯ :) :)

Answer 4

главное правило для тепла это стерильность и хорошая закрутка крышек. если крышка будет пропускать воздух то все испортиться. банки надо мыть с содой очень тщательно и стерилизовать над паром минут по пятнадцать.

в компоты и помидоры я всегда добавляю немного уксуса девятипроцентного вместо лимонки так надежнее стоит в шкафу у самого пола. у меня там еще кошачий корм храниться тепло от батареи туда не доходит и все стоит прекрасно годами. аспирин не вздумайте класть это вредно для здоровья.

Answer 5

У меня мама всегда крутила заготовки по старым бабушкиным рецептам, и всё отлично стояло в обычной хрущевке без всяких погребов.

Главный секрет старой закалки — чистота и правильные консерванты. Никакого аспирина, это вредно! Используйте только обычный 9% уксус, он надежнее удерживает тепло.

Еще один дедовский метод против порчи — насыпать немного сухой горчицы на марлю под крышку. Она не дает развиваться бактериям.

И сделайте своими руками термоящик в шкафу. Короб из пенопласта отлично защитит банки от перепадов темпертур зимой.

Answer 6

в тепле без уксуса ничего не устоит. делай тройную заливку кипятком для огурцов и помидоров тогда простоят в шкафу всю зиму

Answer 7

Все эти современные лайфхаки полная ерунда. Если компоты взрываются значит пожалели сахара. Сахар это консервант и его должно быть много. И кипятить сироп надо не менее десяти минут перед заливкой.

Answer 8

привет деточка сама всю жизь в сибири мариную. в тепле тока с кислотой стоит. ложи лимонку в капот обязательно по пол ложечки на трешку ато взорвет. банки кипяти подольше и крышки тоже. я под кроватью храню там у пола прохладней всего у батареи не ставь. и сахару не жалей сладкае лучше стоит в шкапчике. удачи тебе милая.

Answer 9

привет храню все в шкафу под раковиной там темно оборачиваю банки фольгой чтоб тепло не пропускали и все ок стоит :)