как сушить грибы чтобы они не плесневели??? боюсь испортить урожай...

Question

девочки подскажите как сушить грибы чтобы они не плесневели?? набрали в лесу много белых... хочу сделать натуральные запасы на зиму для семьи без всякой химии!!! очень боюсь что они испортятся в банках... прошлый раз у меня все покрылось налетом и пришлось выкинуть... жалко трудов и времени!!!

может есть какие хитрости для долгого хранеия в шкафу... жду ваших советов...

Answer 1

Здравствуйте! Белые грибы — это великолепный лесной дар, и я прекрасно понимаю ваше желание сохранить их в лучшем виде для своей семьи. Самая распространенная причина появления плесени заключается в нарушении технологии подготовки и недостаточной степени просушки.

Первое и самое важное правило: грибы ни в коем случае нельзя мыть перед сушкой. Они моментально впитывают воду, и удалить её потом практически невозможно. Очищайте их только сухим способом, используя мягкую щеточку или нож.

Второй момент — это проверка готовности. Гриб считается полностью высушенным только тогда, когда он с хрустом ломается при нажатии, а не гнется. Если он сохранил хоть каплю эластичности, внутри осталась влага, которая в закрытой банке неизбежно приведет к порче.

Третий секрет долгого хранения: после сушки дайте грибам полностью остыть до комнатной температуры и только потом перекладывайте в чистые сухие банки. Если закрыть их теплыми, на стенках появится конденсат, и всё покроется налетом. Желаю вам удачных и вкусных заготовок!

Answer 2

грибы нельзя мыть вообще. только сухая чистка ножом. резать нужно тонкими слайсами по 5 мм. сушить лучше в дегидраторе при 50-60 градусах до состояния чипсов. гриб должен ломаться с хрустом а не гнуться. если хоть чуть мягкий то в банке заплесневеет :( в банки на дно можно насыпать пару ложек риса или положить мешочек с солью они заберут остатки влаги если вдруг остались. хранить в темном шкафу :)

Answer 3

Используйте электросушилку при температуре 45-50 градусов. Сушка занимает около 8-10 часов до полной ломкости. Храните в герметичных стеклянных емкостях в темном месте. Для предотвращения появления моли и плесени можно положить в банку лавровый лист. Проверяйте заготовки раз в месяц.

Answer 4

Чтобы ваши грибы не стали общежитием для плесени, их нужно сушить до хруста костей!!! Недосушили — ждите в гости грибковую цивилизацию... Храните в вакууме или съешьте сразу!!!

Answer 5

Белые грибочки это же золото лесное! Если хоть капля сока останется — пиши пропало, всё покроется налетом. Старая закалка не подводит, сушите до состояния сухарей, чтоб ни грамма мягкости!

Answer 6

суши до хруста в духовке на 50 гр с конвекцией. в банки кинь мешочек с солью чтоб влагу тянул. закрои плотно и в темноту.

Answer 7

Бабушка всегда сушила белые на ниточке над печкой, а потом убирала в холщовые мешочки. Главное, чтобы они звенели при падении. В банках им душно, лучше дышащая ткань :)