Здравствуйте, Лина. Ваше желание сохранить лесной урожай традиционным способом вполне понятно, ведь аромат сушеных грибов действительно неповторим. Однако условия в современном городе, в частности в Ростове, существенно отличаются от сельской местности на Кубани.
Сушка маслят на открытом балконе в городской черте сопряжена с определенными рисками. Во-первых, маслята обладают липкой кожицей шляпки, которая моментально притягивает городскую пыль, частицы тяжелых металлов от автомобильных выхлопов и другие загрязнения. Во-вторых, в отличие от жаркого и сухого воздуха открытых пространств, на балконе может быть недостаточная циркуляция воздуха, из-за чего грибы могут не высохнуть, а начать портиться или заплесневеть.
Для получения качественного продукта я бы советовал придерживаться следующего алгоритма:
1. Обязательно снимите кожицу со шляпок маслят перед сушкой.
2. Если вы решите использовать балкон, он должен быть застеклен, а грибы следует накрыть марлей от насекомых. Но этот способ подходит только для очень жарких и сухих дней.
3. Оптимальным вариантом для квартиры будет использование электрической сушилки или духовки с режимом конвекции при температуре не выше 50 градусов. Это позволит сохранить и аромат, и чистоту грибов.