как заготовить щавель на зиму для супов: соль, заморозка или сушка? что лучше?

Question

всем привет) короче в этом году щавеля ну оч много в огороде вымахало.. жалко если пропадет столько добра. вот думаю как заготовить щавель на зиму для супов: соль заморозка или сушка?

хочется чтоб вкус как у свежего остался когда зимой щи варить буду. мама говорит надо солью пересыпать в банках и в погреб но я боюсь что потом суп не просолишь нормально.. или лучше просто в морозилку закинуть? места там правда не густо но если это топ вариант то разгребу. еще слышала про сушку но хз как он потом в воде ведетЬся.. короче посоветуйте плиз кто как делает чтоб быстро и бюджетно а то дел по дому куча еще и кролей кормить надо и в теплице порядок наводить :)

Answer 1

Здравствуйте! Прекрасно вас понимаю, урожай терять нельзя. Если ваша цель — вкус, максимально близкий к свежему, то мой совет однозначен: заморозка.

Почему это лучший вариант:
Сохраняется натуральная кислота и цвет.
Не нужно возиться с банками и солью.
Щавель не становится вареным заранее.

Для экономии места в морозилке рекомендую сначала нарезать зелень, затем плотно уложить её в пакеты с зип-замком и максимально выпустить воздух, чтобы получились плоские пласты. Солить в банках — это старый метод, но мама права, контролировать соль в супе потом очень сложно. Сушка же превращает щавель в сено, кислинка почти уходит.

Answer 2

Морозь. Нарезал, порционно в пакеты, воздух выгнал и в камеру. Самый топ для супа. Соль — гемор, сушка — сено. :)

Answer 3

самый дельный способ это бланшировка. нарезал щавель, кинул в кипяток буквально на полминуты пока цвет не сменит и сразу по стерильным банкам. закрутил и в подпол. места в морозилке не занимает, стоит вечность. солью пересыпать — это только продукт портить, суп потом несъедобный будет из-за соли. а сушка это вообще шляпа, весь вкус теряется. проверено годами, надежнее способа нет :)

Answer 4

опять эти вопросы про заготовки. морозилка — это для ленивых, у которых вечно нет времени даже на своих питомцев. сушка вообще убивает структуру листа, получится каша в тарелке. хотите нормальный суп — делайте пасту из щавеля, но это же долго, вы же не будете. :) короче, забивайте морозилку, если лень возиться, хотя это ужасно примитивно. и кроликов своих не забудьте покормить.

Answer 5

Моя бабушка всегда говорила, что лучше всего щавель в собственном соку в банки закатывать. Нарезал, в кипяток на минуту и по баночкам. Зимой открываешь — аромат на весь дом, как в детстве.

Answer 6

помню мама щавель просто в бутылки плотно набивала и заливала холодной водой. стоит долго. сейчас молодые всё морозят, но вкус уже не тот. старая школа надежнее, попробуйте один раз просто засолить слоями, как капусту. соль всегда можно вымыть, а аромат старины останется. так надежнее.