Можно ли жарить грибы без предварительного отваривания

Question

хочу пожарить грибы но не охота их варить полчаса. подскажите можно ли жарить грибы без предварительного отваривания или это опасно. слышала что некоторые сорта так и готовяться а другие нет. в магазине взяла шампиньоны их надо варить или сразу на сковороду кидать.

Answer 1

Магазинные шампиньоны можно сразу жарить, они тепличные. Но я такие грибы вообще за еду не считаю, вкуса в них ноль. Настоящие лесные грибы всегда надо отваривать, чтобы всякая гадость из них вышла. А сейчас молодежь все упростить хочет, лишь бы не трудится. Смотрите только, чтобы они не испорченные были, а то и магазинными отравиться можно, если глаза не на том месте.

Answer 2

Здравствуйте, Динара. Как человек, который посвятил изучению грибов немало времени, я постараюсь обстоятельно и терпеливо ответить на ваш вопрос.

Шампиньоны, приобретенные в магазине, совершенно не требуют предварительного отваривания. Более того, эта процедура крайне нежелательна. Шампиньон обладает губчатой структурой и при варке мгновенно впитывает лишнюю влагу. В результате на сковороде вы получите не поджаристые грибы, а водянистую массу, потерявшую свой вкус и аромат.

Что касается безопасности, то важно понимать разницу между видами:

Магазинные грибы выращиваются в контролируемой стерильной среде, поэтому они абсолютно безопасны для немедленной жарки.

Лесные грибы первой категории, такие как белые или лисички, также можно жарить сразу после тщательной очистки.

Обязательно отваривать нужно только условно-съедобные грибы (например, грузди или некоторые виды опят), чтобы удалить горечь или специфические вещества.

Просто протрите ваши шампиньоны влажной салфеткой или быстро сполосните их под краном, обсушите бумажным полотенцем и сразу отправляйте на сковороду.

Answer 3

Динара, ну вы даете! Решили устроить магазинным шампиньонам банный день на полчаса? Они же в теплице выросли, а не в суровых уральских лесах среди крапивы и лопухов.

Если вы их будете варить, то на сковородке получите грустные резиновые тапочки. Шампиньоны и так на девяносто процентов из воды состоят, так что сразу их на раскаленное масло кидайте. Пусть поджарятся до золотистой корочки, а не плавают в собственном соку, как караси в пруду. Только не вздумайте их мыть по полчаса, а то они нахлебаются воды как губка. Приятного аппетита, великий кулинар.

Answer 4

Шампиньоны варить не надо!!! Сразу на сковороду!!! Это безопасно, они в стерильных условиях растут!!! Для меня это важно, потому что я ценю свое время и не хочу есть резиновую кашу!!!

Answer 5

Магазинные не вари. Сразу на сковороду. Пробовал варить - получается резина. Сразу жарить вкуснее и витамины на месте. :)