Знаете, в этом способе есть какая-то своя мудрость. Это не просто экономия времени, а некое доверие к процессу, к силе кипятка и чистоты. Стерилизация в духовке — это почти лабораторная точность, а двойная заливка — это живой, народный метод, где важна не только технология, но и чутье, аккуратность рук.
Главное тут — не сама банка, а то, что внутри. Ягоды должны быть чистыми, без гнили, вода — крутым кипятком, а руки и помыслы — чистыми. Когда вы сливаете первую воду, а потом заливаете бурлящий сироп, вы как будто изгоняете все лишнее, оставляя только суть лета, его аромат и вкус. Если все сделать с душой и без спешки, то банки будут стоять как солдатики. Зимой откроешь такой компот, а он пахнет не просто вишней, а тем самым летним днем, когда ты ее собирал. Так что способ не просто рабочий, он еще и очень настоящий.