Сколько пастеризовать банки с компотом, чтобы крышки не взорвались?

Question

Хочу закрыть компот на зиму, но не уверен, сколько времени пастеризовать банки. Одни советуют 10-15 минут, другие почти час. Как правильно пастеризовать, чтобы компот хорошо хранился и крышки не вздулись?

Answer 1

Андрей, чтобы компот хорошо хранился, важно соблюдать правильную пастеризацию:

– Банки 0,5 л — 10–12 минут,
– 1 л — 15–20 минут,
– 3 л — 25–30 минут.

Воду в кастрюле наливайте по плечики банок и подогревайте постепенно, чтобы стекло не треснуло. После пастеризации банки сразу герметично закатывают и переворачивают вверх дном.

Дополнительные советы:
– Не заливайте кипяток в холодные банки.
– Проверьте герметичность крышек.
– Остужайте под полотенцем или в шубе.

Answer 2

Раньше крышки постоянно вздувались. Оказалось, я недодерживал банки. Теперь делаю так: литровые - 15 минут, трёхлитровые - полчаса. Главное чтобы вода не бурлила, а только слегка кипела. И крышки обязательно стерилизую отдельно в кипятке.

Answer 3

Я делаю просто - пастеризую литровые банки минут 20 после закипания воды. Потом закатываю и укутываю в одеяло до утра. За 10 лет ни одной банки не взорвалось.