Как отличить съедобные подберёзовики от ложных грибов?

Question

Хожу за грибами и часто встречаю грибы с коричневыми шляпками возле берёз. Похоже на подберёзовики, но знаю, что есть и несъедобные двойники. Подскажите, как не ошибиться и какие признаки помогут отличить съедобные подберёзовики от ложных?

Answer 1

Валентина, отличить настоящие подберёзовики от их двойников можно по нескольким признакам:

– Ножка: у подберёзовика она белая или сероватая, в мелких тёмных чешуйках. У жёлчного гриба ножка с заметной сеточкой и буроватым оттенком.
– Трубчатый слой: у подберёзовика он белый или серый, у жёлчного гриба — розовый.
– Мякоть: подберёзовик на срезе слегка темнеет или сереет, но не горчит. Жёлчный гриб горький и часто чернеет.
– Место произрастания: подберёзовики растут именно рядом с берёзами, что отражено в названии.

Будьте внимательны: жёлчный гриб не ядовит, но испортит любое блюдо своей сильной горечью.

Answer 2

Я всегда смотрю на ножку: у подберёзовика она светлая, с крапинками, а у подозрительных грибов ножка часто цветная или гладкая без сеточки. Ну и рядом с берёзами чаще всего растёт именно настоящий.

Answer 3

Один раз перепутала подберёзовик с жёлчным грибом - у него шляпка похожая, но трубочки под шляпкой розовые, и вкус очень горький. Теперь всегда проверяю этот признак.