Как подберёзовик отличить от горчака?

Question

Хожу в лес тут под Питером много подберёзовиков стало, но боюсь набрать горчаков, как их точно определить что бы не перепутать. От горчаков горько очень потом.

Answer 1

Уважаемая Ольга, Рад помочь Вам разобраться в таком важном вопросе. Отличить подберёзовик от ложного подберёзовика, или горчака (Tylopilus felleus), действительно ключевой момент для грибника. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, обратите внимание на несколько характерных признаков.

1. Цвет трубочек (гименофора): У настоящего подберёзовика (Leccinum scabrum) трубочки в молодости беловатые или кремовые, затем становятся сероватыми. У горчака же трубочки изначально белые, но со временем или при нажатии приобретают характерный розовый оттенок. Это один из самых надёжных признаков.
2. Рисунок на ножке: Ножка подберёзовика покрыта продольными тёмными чешуйками, которые могут быть серыми, коричневыми или чёрными. У горчака же на ножке присутствует сетчатый узор, часто более выраженный в верхней части и имеющий красноватый или буроватый оттенок.
3. Мякоть на срезе: Мякоть подберёзовика на срезе обычно не меняет цвет, или может слегка порозоветь. У горчака мякоть тоже белая, но может слегка розоветь, а затем приобретать грязно-серый оттенок, хотя это менее стабильный признак.
4. Вкус: Самый безошибочный, но применять его нужно крайне осторожно. Отломите маленький кусочек мякоти (размером с рисовое зёрнышко) и лизните его кончиком языка. Если Вы почувствуете даже лёгкую горечь – это горчак. Сразу же сплюньте и тщательно прополощите рот водой. Настоящий подберёзовик имеет приятный грибной вкус без горечи.

Помните, что лучше сомневаться и оставить гриб в лесу, чем рисковать своим самочувствием. Желаю Вам удачной и безопасной тихой охоты!

Answer 2

Всё просто.

Низ шляпки: у подберёзовика серый, у горчака розовеет. Ножка: у подберёзовика чешуйки, у горчака сетка. Вкус: лизни, горько - выкидывай.

Answer 3

Привет! Понимаю, это беда. Сама не люблю, когда горчак попадается, весь суп потом невкусный. Я вот часто в походы хожу, и грибы для меня это типа часть "добычи" :) так что нужно знать точно, что бы не промахнуться. Смотри:

1. Низ шляпки: у подберёзовика он такой сероватый, белый. А вот у горчака он со временем или если потрогаешь, становится розовым. Это самый верный признак, я всегда на него смотрю.

2. Ножка: у подберёзовика она с такими темными чешуйками, ну типа штрихов. А у горчака там прям сеточка такая, видно хорошо. Бывает даже красноватая.

3. Вкус: ну и если совсем не уверена, можешь чуть-чуть лизнуть кусочек. Если горько, сразу выплевывай. Это 100% горчак. Просто запомни эти моменты, и все будет ок! Удачи!

Answer 4

Здравствуйте, Ольга!

Ох уж эти горчаки... Я вот тоже пару раз так попадался, собираешь, вроде, подберёзовики, а потом дома сюрприз в сковородке. :( Очень неприятно, конечно. Особенно когда много наберёшь, а потом всё выкидывать приходится. Думаю, многие под Питером с этим сталкиваются, грибы-то похожи внешне, тут уж точно надо быть внимательным.

Что бы я посоветовал, основываясь на своем, пусть и не всегда удачном, опыте? В первую очередь, посмотрите на низ шляпки, на трубочки. У подберёзовика они такие светлые, сероватые обычно. А у горчака, как мне кажется, они со временем немного розоветь начинают, особенно если нажать. Ещё ножка – у подберёзовика она такая шершавая, с тёмными чешуйками, а вот у горчака я замечал такую, как бы, сетку, иногда даже розоватую, сверху. Это вот, наверное, самое надёжное. И, конечно, самый верный, хоть и рискованный способ, как говорят – лизнуть маленький кусочек гриба. Если сразу горчит, то уж точно горчак. Но это так, крайний вариант, если совсем сомневаешься. В общем, будьте осторожны, лучше перепроверить несколько раз, чтобы потом не расстраиваться. Удачи Вам!

Answer 5

Горчак он снизу розовый бывает а подберезовик всегда серый и еще ножка у горчака сетчатая и толстая

если попробуешь его то сразу горько очень будет не перепутаешь так я всегда смотрю