Как отличить настоящую сыроежку от ложной

Question

Собираюсь в лес за грибами. Нужна помощь в определении съедобных сыроежек. Как точно понять что гриб не ложный.

Answer 1

Определение съедобности сыроежек основывается на их морфологических признаках. Ключевые критерии: хрупкость ножки, нерасщепляющиеся пластинки, отсутствие "млечного сока". Обязательна пробная дегустация небольшого фрагмента на горечь.

Answer 2

Уважаемая Рима! Отличная идея — собираться за грибами. Сыроежки, действительно, очень разнообразны, и определить съедобные виды требует некоторого опыта и внимательности. Сразу хочу отметить, что по-настоящему "ложных" сыроежек, то есть смертельно ядовитых, имитирующих съедобные, не существует. Однако, есть виды с едким вкусом, которые могут вызвать расстройство пищеварения, поэтому их лучше избегать. Чтобы точно отличить съедобную сыроежку, обращайте внимание на следующие признаки:

• Ножка гриба: У съедобных сыроежек ножка, как правило, крепкая, но при этом довольно хрупкая, легко ломается, а не расщепляется вдоль, как, например, у некоторых других грибов. Если потрогать ножку, она должна быть плотной, но не "ватной".
• Пластинки: Они часто бывают белыми или кремовыми, и тоже довольно хрупкие.
• Шляпка: Цвет шляпки может быть абсолютно любым – от красного и желтого до зеленого и фиолетового. Это не самый надежный признак для определения съедобности, но важно обратить внимание на ее форму и поверхность. Часто кожица на шляпке легко снимается по краю.
• Проба на вкус: Это самый известный, но и самый ответственный метод. Отрежьте маленький кусочек мякоти гриба (размером со спичечную головку), пожуйте его и сразу выплюньте. Если гриб горчит, сильно жжет или имеет неприятный вкус, он несъедобен. Съедобные сыроежки имеют пресный, иногда слегка ореховый или сладковатый вкус. После пробы обязательно прополощите рот водой! Этот метод не подходит для всех грибов! Только для сыроежек и млечников.

Запомните: любой подозрительный гриб лучше оставить в лесу. Успехов в тихой охоте!

Answer 3

Съедобные сыроежки имеют хрупкую ножку нерасщепляющуюся вдоль. Пластинки у них белые или кремовые. Отсутствие млечного сока характерно. Обязательна вкусовая проба на горечь.

Answer 4

Добрый день, Рима! Ох, эти сыроежки... сколько раз я сама сомневалась, можно ли брать или нет. Это же так важно, чтобы на столе потом было что-то вкусненькое, а не неприятности! У меня самой один раз был случай, когда я принесла домой целую корзину, а муж потом сказал, что половина из них явно горькие, пришлось все выбрасывать. Как же обидно было!

Мне кажется, самое главное – это не рисковать. Если хоть чуть-чуть сомневаешься, лучше не бери. Я обычно смотрю на ножку – если она крошится легко, а не тянется как вата, это, говорят, хороший признак. И еще, мне бабушка всегда говорила, что если она очень-очень яркая и блестящая, то это подозрительно, но это, наверное, не всегда так. А пробовать на вкус, говорят, можно, но мне как-то боязно, если честно. В общем, будьте осторожны, лучше уж мало, да своё, проверенное!