Почему появляется пена при варке малинового варенья?

Question

Когда варю варенье из малины, всегда появляется много пены сверху. Это нормально или я что-то делаю не так? Нужно ли её убирать?

Answer 1

Однажды поленилась снять пенку, и варенье потом начало бродить. Теперь всегда аккуратно убираю её во время варки, особенно в начале, когда её больше всего.

Answer 2

Я всегда снимаю пену ложкой и даю детям - вкуснятина. А варенье тогда получается чистое и красивое.

Answer 3

Пена при варке варенья - абсолютно нормальное явление. Она образуется из-за выхода воздуха, содержащегося в ягодах, и частично из-за растворённых в соке белков и органических веществ. Пена не опасна, но её лучше снимать, так как вместе с ней удаляются мелкие примеси и варенье получается более прозрачным и дольше хранится.

Answer 4

Галина, появление пены при варке малинового варенья — это естественный процесс. Она образуется за счёт воздуха, который выходит из ягод, и растворённых в них органических веществ.

– Пена не опасна, но её лучше снимать: так варенье будет прозрачным и сохранится дольше.
– Удобнее всего использовать шумовку или ложку с дырочками.
– Если варенье укупоривается на длительное хранение, обязательно удаляйте пену, иначе она может стать причиной брожения.