Болгарский перец может не краснеть по нескольким причинам. Во-первых, на его созревание сильно влияет количество тепла и света, которое он получает. Если перцы растут в недостаточно солнечном месте или температура слишком низкая, процесс покраснения может замедлиться. Во-вторых, на созревание может влиять состав почвы — дефицит калия или фосфора часто препятствует переходу перца от зелёного к красному. Также важно отметить, что некоторые сорта болгарского перца могут краснеть дольше других. Для ускорения созревания можно уменьшить частоту полива и подкормить растение калийными удобрениями.