Какие огурцы лучше всего хрустят в банках?

Question

Каждый год делаю заготовки, но не все огурцы в банках остаются хрустящими - иногда становятся мягкими. Хочется знать, какие сорта лучше всего подходят именно для хрустящих консервов? И от чего вообще зависит, получится хруст или нет?

Answer 1

Проверено: если брать огурцы из теплицы - часто получаются ватные. А вот открытый грунт, короткоплодные сорта - идеально! У меня отлично идут «Муромский» и «Фермер F1». Сразу после сбора закладываю в банки, не даю лежать.

Answer 2

Чтобы получить хрустящие огурцы в заготовках, важно выбрать специализированные засолочные сорта с тонкой, но прочной кожицей и минимальной семенной камерой. Подходят:

• Нежинский 12,

• Муромский 36,

• Вязниковский 37,

• Конкурент,

• А также гибриды: Герман F1, Кураж F1, Фермер F1.

Важно собирать огурцы вовремя, не переращивать. Хруст также зависит от:

• Быстрого и плотного закладывания в банки,

• Использования хрена, дубовых или смородиновых листьев,

• Наличия уксуса или кислоты,

• И правильной температуры заливки.

Answer 3

Я беру только "Нежинский" или "Конкурент" - всегда твёрдые, не разваливаются. И ещё: чтобы хрустели, обязательно кладу лист вишни, пару дубовых и немного хрена. Без этого хоть что закрути - всё равно размякнет.

Answer 4

Тамара, для хрустящих закруток выбирайте специальные засолочные сорта с чёрными шипами и плотной структурой. Они менее водянистые и сохраняют текстуру после термической обработки. Рекомендуемые сорта и гибриды:

Нежинский 12 — классика засолки, плотный и ароматный,
Конкурент — ранний, хрустящий, с хорошей урожайностью,
Муромский 36 — быстро созревает, отлично держит форму,
Герман F1, Фермер F1, Бобрик F1 — гибриды с плотной мякотью, не растрескиваются.

Чтобы получить именно хруст:

• Используйте огурцы с грядки не позднее 6 часов после сбора,

• Добавляйте лист дуба, смородины, вишни, хрен — они содержат дубильные вещества,

• Не заливайте слишком горячим маринадом — лучше использовать двойную заливку,

• Не переваривайте при стерилизации.