Почему даже молодые подберёзовики червивые?

Question

В этом году в лесу очень много подберёзовиков, но практически все червивые. И что особенно странно - червивыми оказываются даже совсем молодые, только вылезшие грибочки. Раньше такого не было. Это нормально? Почему так происходит и можно ли как-то спасти такие грибы?

Answer 1

Червивость подберёзовиков - явление вполне обычное, особенно в тёплые и влажные годы. Личинки грибной мухи (сциариды и прочие) откладывают яйца прямо в плодовое тело гриба уже в первые часы после появления. Молодые грибы не успевают развиться, как уже заражены. Наиболее подвержены червивости именно подберёзовики, особенно в период с июля по сентябрь. Увы, способов избежать этого почти нет, кроме как собирать грибы сразу после дождей и рано утром, когда шанс найти чистые выше.

Answer 2

Я заметил, что если пару дней стоит тёплая и влажная погода, подберёзовики червивеют почти все. Даже малюсенькие, внутри уже с жильцами. Иногда спасает быстрая обработка: чистишь и сразу на сковороду. Если червячки только в ножке — можно отрезать и использовать шляпку. Но если гриб полностью проеден - в компост.

Answer 3

Говорят, что если рядом с грибом растёт много муравейников, подберёзовики почти всегда чистые, мол муравьи отгоняют грибных мух. На практике проверено - не всегда работает, но попробовать можно. Может, это просто совпадение.

Answer 4

Червивость даже молодых подберёзовиков — явление, которое объясняется биологией гриба и активностью грибных мух и насекомых. Основные причины:

• Тёплая, влажная погода — идеальные условия для размножения грибной мухи.

• Высокая плотность грибов — чем больше грибов, тем быстрее насекомые находят их и заражают.

• Строение подберёзовика — рыхлая структура и пористая мякоть привлекает вредителей.

Советы, как снизить процент червивости:

• Собирать рано утром, желательно сразу после дождя.

• Разрезать грибы прямо в лесу — лучше сразу оставить червивые там.

• Не собирать переросшие или слишком мягкие на ощупь грибы.

• При лёгкой червивости использовать шляпки, предварительно очистив.

• Некоторые грибники перед приготовлением вымачивают грибы в солёной воде — часть личинок выходит.

Но, к сожалению, на 100% избавиться от червивых грибов невозможно — это часть природы.