Что делать с червивыми грибами - замачивать или выбрасывать?

Question

Собираю грибы, но часто попадаются червивые. Слышал, что их можно вымочить, и черви выйдут, но не уверен, безопасно ли это. Можно ли такие грибы всё-таки приготовить, или лучше сразу выбросить?

Answer 1

Раньше пыталась спасти такие грибы - вымачивала, промывала. Но вкус уже не тот, и вид тоже. Теперь беру только чистые, а червивые оставляю в лесу, будет еда для насекомых и зверей.

Answer 2

Мы дома просто заливаем их солёной водой на пару часов - черви всплывают. Потом срезаем испорченное и жарим. Но сильно червивые не беру, только нервы тратить.

Answer 3

Михаил, степень червивости — главный критерий.
– Если ходы единичные, вырезайте повреждённые места и сразу готовьте.
– Замачивание в солёной воде (1 ст. л. на литр) на 1–2 часа действительно выгоняет насекомых.
– При обширном повреждении гриб уже частично разложен и может содержать токсины лучше выбросить.

Червивые грибы быстро портятся, особенно в жару, поэтому обрабатывать их нужно в день сбора. Также полезно собирать только молодые, плотные экземпляры — у старых вероятность червивости выше.

Answer 4

Даже если гриб весь в червях, его можно сварить, температура всё убьёт, а остальное не страшно.