Как сделать закваску для хлеба в домашних условиях?

Question

Хочу испечь хлеб на натуральной закваске, но не знаю, как её правильно вырастить. Какие ингредиенты нужны и сколько времени это займёт?

Answer 1

Закваску делают из воды и муки, создавая среду для естественного брожения. На 5-дневную закваску:

1. День 1: смешайте 50 г муки (лучше ржаной) и 50 мл воды, оставьте при 22–26°C.
2. Дни 2–5: каждый день добавляйте 50 г муки и 50 мл воды, перемешивайте.
   Когда масса вспенится и появится кисловатый запах – закваска готова!

Answer 2

Я вывела закваску на пшеничной муке. Просто смешивала воду и муку 5 дней подряд, пока не появились пузыри и запах кислинки. Главное – не использовать хлорированную воду и не ставить в холод!

Answer 3

Замешиваешь муку с водой, ждёшь, пока появятся пузырьки, и подкармливаешь её.