Окисляются ли орехи при хранении и опасно ли это для здоровья?

Question

Слышала, что орехи могут окисляться при хранении, при взаимодействии с воздухом и при попадании солнечных лучей. Правда ли это, как это влияет на их качество, и безопасно ли употреблять такие орехи? Что можно сделать, чтобы сохранить их дольше?

Answer 1

Орехи действительно могут окисляться при длительном хранении из-за содержания ненасыщенных жиров, которые легко разрушаются под воздействием воздуха, света и тепла.

Признаки окисления:

• Горький вкус.
• Неприятный, затхлый запах.
• Изменение текстуры (слишком сухие или мягкие).

Вред:
Окисленные орехи содержат продукты разложения жиров, которые могут быть токсичными для организма, особенно при частом употреблении. Это может привести к желудочно-кишечным проблемам и повышенной нагрузке на печень.

Как хранить орехи:

• Храните в герметичной ёмкости.
• Избегайте прямого солнечного света.
• Оптимальная температура — 0–10 °C (холодильник или морозильник).
• Используйте вакуумные упаковки для максимального сохранения свежести.

Для долгого хранения орехов в сыром виде их можно замораживать без потери вкуса и пользы.

Answer 2

Да, орехи действительно подвержены окислению из-за высокого содержания жиров. При неправильном или долгом хранении жиры в орехах начинают разлагаться под воздействием кислорода, света и тепла, что приводит к прогорканию. Такие орехи теряют часть питательной ценности, а их употребление может вызывать дискомфорт в желудке.

Для предотвращения окисления:

• Храните орехи в герметичной упаковке.
• Держите их в прохладном и тёмном месте.
• Если планируете долго хранить, уберите в холодильник или морозильник.

Answer 3

Я однажды оставила орехи на кухонной полке почти на год. Они стали неприятно пахнуть, а вкус стал горьким. После этого храню их только в стеклянной банке в холодильнике, и никаких проблем. Если сомневаетесь в качестве орехов, лучше не рисковать — здоровье дороже.

Answer 4

Я всегда храню орехи в холодильнике, так они и свежие, и вкусные даже спустя месяцы. Главное, не забудь подписать банку, чтобы не перепутать с чем-то ещё! 

Answer 5

Некоторые считают, что окислённые орехи безвредны, если удалить прогорклые части. Но это не совсем так: даже небольшое количество окисленных жиров может вызывать неприятные ощущения в желудке и быть потенциально вредным для печени при частом употреблении.